Pollo al Pastor de Jauja Cocina Mexicana.
Pollo al Pastor, servido en pechugas enteras, o en tacos con tortillas de maíz recién hechas, piña asada, cilantro, cebolla, limón y Salsa Taquera…
INGREDIENTES
ADOBO: 6 chiles guajillo, 1 chipotle seco, 2 chipotle lata, 6 dientes ajo, ¼ cebolla, 5 hojas laurel, ⅓ tza agua +⅓ tza vinagre manzana
ESPECIAS: pimientas: 4 gordas, 10 negras, 5 clavos de olor, ¼ cdta orégano, ¼ cdta comino, ¼ cdta jengibre, 1 cda polvo achiote, 1 cdta sal, ¼ tza vinagre manzana
POLLO: 650 gm pechugas de pollo aplanadas y delgadas, ½ cdta sal
TERMINAR: ¼ piña en rebanadas, ½ cebolla, sal al gusto
SERVIR: Tortillas de Maiz hechas a mano, Salsa Taquera, cilantro y cebolla picados, limón
Receta.- Jauja Cocina Mexican
