Morelia, Michoacán; 21 de septiembre 2017.- Con el fin de adquirir nuevos conocimientos que abonen a los procesos de elaboración, comercialización y sustentabilidad, productores michoacanos de maguey y mezcal asistieron al taller “Valorización del mezcal, de la materia prima hasta el producto terminado”.
Fue en el salón Charo de Casa de Gobierno, donde la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), con el apoyo de la Red Temática Mexicana Aprovechamiento Integral Sustentable y Biotecnología de los Agaves (AGARED) y las “Redes temáticas de investigación» del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), dieron inicio al foro, donde mezcaleros adquirirán nuevas herramientas y conocimientos sobre el uso sustentable de la materia prima y métodos utilizados para la elaboración del destilado.
El encargado de inaugurar el evento fue el director de Desarrollo Industrial de la Sedeco, Rogelio Zarazúa Sánchez, quien dio la bienvenida a los ponentes especialistas del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), Melchor Arellano Plaza, José Manuel Rodríguez y Joaquín Qui. Al arranque del taller también asistió el presidente del Sistema Producto Agave Mezcal, Raúl Cortés.
En los dos días del taller, los casi 50 productores asistentes conocerán más sobre la selección de agave para el cultivo, sanidad de los agaves, calidad en la producción y proceso de producción y generación de aromas, entre otros temas que forman parte del esquema de formación y capacitación de este sector tan competitivo.
